La pietra refrattaria ha la straordinaria capacità di assorbire molto calore e cederlo alle preparazione da forno replicando quello che fa un forno professionale.

Il segreto delle pietre refrattarie sta nel loro materiale – tipicamente argilla o cordierite – che le rende degli ottimi conduttori di calore, così da cuocere la pizza e i panificati in modo diretto, veloce e omogeneo.

La pietra per pizza di Kuchen Profi e’ fatta di cordierite, un materiale estremamente resistente. Assorbe l’ umidita’ in eccesso e garantisce basi e bordi croccanti . E’ dotata di supporto in acciaio per poterla servire al tavolo.

È di fondamentale importanza ricordarsi che le pietre refrattarie non sopportano gli shock termici. Per questo motivo devi assolutamente evitare di inserire la tua pietra nel forno già caldo. Molto meglio, invece, inserirla nel forno ancora freddo e lasciare che si scaldi pian piano, insieme a esso: facendo così, riuscirai a conservare a lungo questo prezioso accessorio e, parallelamente, risparmierai sulla bolletta, approfittando di ogni minuto di lavoro del tuo forno.